How I can make space 10 pt between chapter and text?

A simple option is to use the titlesec package which provides the command titlespacing.

titlepacing {command} {space left} {before space} {after space} [right].

Spaces can be negative.

The starred version titlepacing* removes the indentation from the paragraph that follows the title.

For a good explanation of the plus and the minus, see https://tex.stackexchange.com/a/53341/161015

Spacing: how to read {12pt plus 4pt minus 2pt}

12pt is what we would like the spacing to be

plus 4pt means that TeX can stretch it by at most 4pt

minus 2pt means that TeX can shrink it by at most 2pt

This is one example of the concept of, 'glue', in TeX

documentclass[12pt, oneside, a4paper]{report}
usepackage[polish]{babel}
usepackage{iftex}
ifpdftex
usepackage[T1]{fontenc}
usepackage{lmodern}
    else
usepackage{fontspec}
    fi
usepackage{titlesec} % format titles   

titleformat{chapter}[display] % needed for spacing the chapter  
{normalfonthugebfseries}{chaptertitlename thechapter}{20pt}{Huge} 

titlespacing*{chapter}
{0pt} % space  left
{-50pt} % before title
{10pt  minus 1pt} %after  title  10pt <<<<<<<<<<<<

titlespacing*{section}
{0pt} % space  left
{10pt plus 0.5pt minus 1pt} % before title
{10pt minus 1pt} %after title  10pt <<<<<<<<<<<<

titlespacing*{subsection}
{0pt} % space left
{10pt plus 0.5pt minus 1pt} % before  title
{10pt minus 1pt} %after  title  10pt <<<<<<<<<<<<

begin{document}

chapter{Technologie tworzenia aplikacji webowych}

Aplikacje mobilne wykorzystują rozwiązania wewnętrzne wdrażane w ramach procesów organizacji.
Aplikacje doskonale sprawdzają się w środowiskach pracy, które wymagają poruszania się
lub nie mają miejsca na komputer.

section{Technologie do modelowania aplikacji}

Najpopularniejszym typem aplikacji są te, skierowane do indywidualnego odbiorcy. 
Wśród nich można wyróżnić kilka różnych podtypów aplikacji, 
które różnią się przeznaczeniem i celem biznesowym.

subsection{Język UML}

Język UML (ang. Unified Modeling Language) jest to technologia 
służąca do modelowania. Modelowanie to proces, za pomocą którego 
projektujemy aplikację, przed stworzeniem aplikacji~cite{uml}.
Architektami którzy stworzyli język UML są G.,Booch, I.,Jacobson i
J.,Rumbaugh~cite{uml2}.

end{document}