Как определить какую нагрузку будет выдерживать бот ВК?

А что ты подразумеваешь под максимальной нагрузкой? Когда бот начнет отвечать медленнее? Проблема неасинхронного/немногопоточного longpoll в том, что он обрабатывает запросы последовательно. А еще sqlite при обращении к нему, блокирует весь файл(хотя это было бы проблемой только при асинхронности/многопоточности, или callback).

Соответственно, ты можешь замерить, за сколько твой бот обрабатывает события(время выполнения кода обработки). А дальше моделирование. Например код выполняется за 0,1с, бот вытягивает с сервера пачку из 10 событий. У первого юзера будет задержка ответа 0,1с, у 10-го - 1с. Пока бот обрабатывал пачку из 10 за секунду, боту успели написать еще 10 человек, например.

Т.е. получается, чем больше людей будут писать в секунду, тем медленнее бот будет отвечать.