Aggettivo o espressione per qualificare qualcuno con delle fissazioni capricciose

In catalano si usa l’aggettivo "maniàtic" e in
castigliano "maniático" (che non significa lo stesso che "maníaco") per descrivere una persona che ha delle fissazioni capricciose e a volte persino stravaganti
(perché queste fissazioni si chiamano "manías", quindi una persona "maniática" è qualcuno che ha molte "manías"). Si tratta di una caratteristica che si può trovare con certa frequenza in persone anziane, per esempio.

L’aggettivo è usato di solito con una connotazione piuttosto negativa ed è prossimo agli aggettivi inglesi fussy e finicky. Per esempio, si potrebbe dire

Es una vieja maniática

e certamente non si tratta di un elogio fatto a una vecchia signora.

A volte le persone usano questo aggettivo per descriversi sé stesse. Per esempio, in questo libro, una persona con sindrome di Asperger dice di sé stessa

Soy muy maniático con la comida

che significa che questa persona ha molte fissazioni riguardo al mangiare e non si contenta con qualsiasi cosa.

O qualcuno potrebbe dire di sé stesso

Soy un maniático del orden y la limpieza

o di un’altra persona

Es un maniático del orden y la limpieza

cosa che significa che si tratta di persone terribilmente esigenti riguardo all’ordine e la pulizia.

Quale aggettivo o espressione (o espressioni) potrei utilizzare in italiano per qualificare qualcuno che si atteggia in questi modi?