Orthographe : Angers et Anjou

Chaque fois que je vois une carte de France, je me demande : pourquoi Angers et Anjou (et non *Anjers ni *Angeou) ?

Selon Wikipedia,

Angers est mentionnée au Moyen Âge sous les formes Andecava civitas au VIe siècle et Andecavis en 769, Andegavis entre 861 et 882, Angieus en 1127, Angeus en 1205 et Angiers dès le XIIe siècle.

Donc le c devient un g, et après le départ du d, Andecavis a donné ‘Angers’.

L’explication (in extenso) d’Anjou est beaucoup moins limpide :

La variante Andecavum explique le nom d’Anjou (in Andecavo en 797).