Прошу помочь с расстановкой знаков препинания

Слово "допустим" может являться либо глаголом 1-го лица множественного числа будущего времени, либо вводным словом, выражающим связь мыслей в предложении и относящимся к данному моменту времени(несмотря на время его "родителя"). Хотя, опять же, есть некоторые исключения при определении времени.

Для определения роли данного слова разберем определенную часть предложения по составу:

"Если я не про салат говорю (не про салат, а про что? Здесь имеем два однородных дополнения, соединенных противительным союзом "а") сейчас, а про, допустим, (говорю про что?) десерт..."

Видим, что здесь есть тесная связь между членами, а слово "допустим" разрывает её, поэтому является вводным словом.

Ответ: запятая ставится.