Ajax onChange ordenar resultado en tabla

Hola tengo dos select uno hacia la tabla "Categoria" con th (id,url,tipo, estado) el otro hacia la tabla "Ciudad" th (id, nombre, estado)

<form id="form_categoria" method="post">
<p>
<!--<label for="size">  Categorias:</label> -->
<select class="form-control" tabindex="2" name="categoria[]" id="origen_categoria" required="" aria-required="true" onchange="cargar_cate_filtro(this.value);">
<option selected disabled>-Categorias-</option>


<?php
$x=0;
$res=mysql_query("SELECT * FROM `categoria` WHERE `estado` = 1;");
if(mysql_num_rows($res) > 0){
while($fs=mysql_fetch_array($res))
{
$x=$x+1;
?>

<option value="<?php echo $fs['id'];?>"><?php echo $fs['tipo'];?>




</option>


<?php

}
}
?>



</select>
</p>
</div>

<div class="col-md-3 col-xs-6">


        <div id="ciudad" class="tab-pane active">

        
        <!--    <label for="size"> Ciudad:</label>  --> 
        <select data-placeholder="Seleccione un departamento ..." class="form-control" tabindex="2" name="origen_pedido" id="origen_pedido" required="" aria-required="true" onchange="cargar_origen(this.value);">

          <option selected disabled>-Ciudad-</option>


        <?php
        $res=mysql_query("SELECT * FROM `departamento`  WHERE   `estado` = 1 order by id asc;");
        if(mysql_num_rows($res) > 0){
        while($fs=mysql_fetch_array($res))
        {
        ?>
        
        <option value="<?php echo $fs['id'];?>"><?php echo $fs['nombre'];?></option>


        <?php
        }
        }

        ?>

        </select>
        
        </div>
</form>

Tengo un script AJAX onchange apuntando al archivo listado_productos.php, este archivo llama los datos de la tabla "Pedidos" con th (id, estado, nombre, fecha, usuario), el archivo listado_productos.php está incluido en otro archivo con nombre encontrar_pedido.php ordenado de forma DESC por id pero al ejecutar el filtro onchange el resultado lo ordena por id ASC, quisiera que este ordenado de forma DESC

<script>
function cargar_cate_filtro(proceso){



var sid = $('#checkbox'+proceso);

if ($('#checkbox'+proceso).attr('selected')) {

sid.attr( 'selected', false )

} else {


sid.attr( 'selected', true )

var dataString = $('#form_categoria').serialize();

$.ajax({

type: "POST",
url: "listado_productos.php",
data: dataString + '&proceso=' + 'categoria',

success: function(datos){

$('#contenidop').fadeOut("slow").html(datos).fadeIn("slow");
$('#contenidop').trigger('create');
}
});

}

}


function filterunidades(proceso) {
//alert("hola");
var medida = proceso;

//alert(price_range);
$.ajax({
type: 'POST',
url: 'listado_productos.php',
data:'medida='+medida + '&proceso=' + 'unidades',
beforeSend: function () {
    $('#contenidop').css("opacity", ".5");
},
success: function (html) {
    //alert(html);
    $('#contenidop').html(html);
    $('#contenidop').css("opacity", "");
}
});
}




function cargar_subcate_filtro(proceso){

var sid = $('#subcheckbox'+proceso);

if ($('#subcheckbox'+proceso).attr('checked')) {
//alert('is checked');
//   alert('is checked' + proceso );

sid.attr( 'checked', false )

} else {
//alert('is not checked');
//  alert('is no checked' + proceso );

sid.attr( 'checked', true )

    var dataString = $('#form_categoria').serialize();

$.ajax({

    type: "POST",
    url: "listado_productos.php",
        data: dataString + '&proceso=' + 'categoria',
    //data: 'categoria=' + proceso + '&proceso=' + 'categoria',
    success: function(datos){
    //alert(datos);
    $('#contenidop').fadeOut("slow").html(datos).fadeIn("slow");
    $('#contenidop').trigger('create');
    }
});



}



}



function cargar_origen(proceso){

//alert(proceso);

$.ajax({

    type: "POST",
    url: "listado_productos.php",
    data: 'origen=' + proceso + '&proceso=' + 'origen',
    success: function(datos){

    //alert(datos);


    $('#contenidop').fadeOut("slow").html(datos).fadeIn("slow");
    $('#contenidop').trigger('create');
    }
});
/**/


}



function cargar_filtro(proceso){

//alert(proceso);


$.ajax({

    type: "POST",
    url: "listado_productos.php",
    data: 'filtro=' + proceso ,
    success: function(datos){

//alert(datos);

    $('#contenidop').fadeOut("slow").html(datos).fadeIn("slow");
    $('#contenidop').trigger('create');
    }
});
/**/


}











</script>